Простая формула и таблица для разведения 70% уксусной эссенции до 5% столового уксуса в домашних условиях.
Содержание
В кулинарных рецептах часто требуется столовый уксус концентрации 3%, 5% или 9%. Однако в магазинах часто продается уксусная эссенция крепостью 70% или 80%. Приготовить из нее уксус нужной концентрации очень просто, зная правильную пропорцию разбавления водой. Это не только экономично, но и безопасно, если соблюдать аккуратность при работе с концентрированной кислотой.
Математика разведения: простая формула
Для расчета необходимого количества воды используется простая формула: (Исходная концентрация / Желаемая концентрация) - 1 = Частей воды на 1 часть эссенции.
Применительно к нашей задаче: чтобы из 70% эссенции получить 5% уксус, расчет будет таким: (70 / 5) - 1 = 14 - 1 = 13.
Это значит, что к 1 части (например, 1 столовой ложке) 70% уксусной эссенции нужно добавить 13 таких же частей воды (13 столовых ложек). В итоге общий объем раствора составит 14 частей, а концентрация будет равна 5%.
Таблица для быстрого разведения
| Исходная эссенция 70% | Количество воды | Получаемый 5% уксус |
| 1 чайная ложка | 13 чайных ложек | ~ 70 мл (меньше полстакана) |
| 1 столовая ложка (15 мл) | 13 столовых ложек (195 мл) | ~ 210 мл (стакан) |
| 10 мл (~ 2/3 ст.л.) | 130 мл | ~ 140 мл |
| 50 мл (~ 3,5 ст.л.) | 650 мл | ~ 700 мл |
Пошаговая инструкция и меры безопасности
Работа с концентрированной уксусной кислотой требует осторожности. Следуйте этим правилам:
- Используйте правильную посуду. Разводите эссенцию в стеклянной или керамической емкости. Не используйте металлическую посуду, особенно алюминиевую.
- Соблюдайте порядок смешивания. НАЛИВАЙТЕ эссенцию в воду, а не наоборот! Это важнейшее правило безопасности. Если лить воду в кислоту, может произойти бурная реакция с разбрызгиванием опасного раствора.
- Работайте в проветриваемом помещении. Пары уксусной кислоты раздражают дыхательные пути. Избегайте вдыхания концентрированных паров.
- Храните эссенцию и готовый уксус в недоступном для детей месте. Подпишите бутылки.
Процесс приготовления: Отмерьте необходимое количество холодной кипяченой или фильтрованной воды в подготовленную емкость. Затем аккуратно отмерьте нужный объем 70% эссенции и влейте ее в воду. Тщательно перемешайте. Готовый 5% столовый уксус можно перелить в бутылку для хранения.
Проверка концентрации
Точную концентрацию в домашних условиях без спецприборов проверить сложно. Если вы соблюли пропорции, результат будет правильным. На вкус 5% уксус должен быть кислым, но не обжигающим. Применяйте его для заправки салатов, маринования лука, добавления в соусы и выпечку согласно рецептам.
