Подробный рецепт приготовления традиционного лагмана из говядины дома. Все этапы от подготовки мяса до подачи блюда.
Содержание
Лагман – это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, представляющее собой сытный суп с лапшой и мясом. Приготовление настоящего лагмана требует времени и внимания к деталям, но результат точно стоит усилий. Предлагаем подробный рецепт этого ароматного блюда с говядиной.
Ингредиенты для лагмана
- 500 граммов говядины (лучше всего подойдет лопатка или грудинка)
- 300 граммов домашней лапши
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 болгарских перца
- 3 помидора
- 3 зубчика чеснока
- Растительное масло для жарки
- Специи: зира, кориандр, паприка, черный перец
- Зелень: кинза, петрушка, базилик
- Соль по вкусу
Приготовление основы
Начинаем с подготовки мяса. Говядину нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем мясо до образования румяной корочки. Добавляем нарезанный полукольцами лук и продолжаем готовить еще 5 минут.
Морковь нарезаем тонкой соломкой и отправляем к мясу. Тушим все вместе 7-10 минут. Затем добавляем нарезанный болгарский перец и помидоры. Последние лучше предварительно очистить от кожицы. Тушим овощи с мясом еще 5 минут.
Формирование блюда
Заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 2-3 сантиметра. Добавляем специи и соль. Тушим на медленном огне под крышкой около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Отдельно варим лапшу согласно инструкции на упаковке. Если вы готовите домашнюю лапшу, то процесс займет 3-5 минут после закипания воды.
При подаче в глубокую тарелку сначала кладем лапшу, затем заливаем мясной основой с большим количеством бульона. Посыпаем измельченным чесноком и свежей зеленью. Настоящий лагман должен быть достаточно густым, но при этом сохранять свойства супа.
