Приготовление бешбармака из свинины в домашних условиях

Бешбармак — традиционное блюдо тюркских народов, которое обычно готовится из конины или баранины. Однако в домашних условиях его можно успешно приготовить из свинины, получив не менее вкусный и сытный результат. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или приема гостей.

Ингредиенты для бешбармака

Для приготовления бешбармака из свинины на 4-6 порций вам потребуется:

• Свинина (лопатка или окорок) — 1 кг
• Лук репчатый — 4-5 крупных головок
• Мука пшеничная — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Приготовление мяса и бульона

Процесс начинается с приготовления основы блюда — мяса и насыщенного бульона:

1. Свинину тщательно промойте под холодной водой
2. Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 3-4 см
3. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего
4. Снимите пену, которая образуется при закипании
5. Варите мясо под крышкой 1,5-2 часа до полной готовности
6. За 15 минут до окончания варки добавьте соль, перец и лавровый лист

Подготовка лука

Пока варится мясо, подготовьте лук. Нарежьте 3-4 головки лука тонкими полукольцами. За 10 минут до готовности мяса достаньте его из бульона и добавьте в кипящий бульон нарезанный лук. Варите лук 5-7 минут до мягкости.

Приготовление теста для лапши

Классический бешбармак предполагает использование домашней лапши. Приготовить ее несложно:

1. В глубокой миске смешайте муку и соль
2. Сделайте углубление в центре и вбейте яйцо
3. Постепенно добавляйте воду, замешивая крутое тесто
4. Вымешивайте тесто 10-15 минут до эластичности
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут

Раскатка и нарезка лапши

После отдыха разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. Дайте раскатанным пластам немного подсохнуть, затем нарежьте их на ромбики или квадраты со стороной примерно 3-4 см.

Сборка блюда

Когда все компоненты готовы, можно приступать к сборке бешбармака:

1. Доведите бульон с луком до кипения
2. Опустите в кипящий бульон нарезанную лапшу
3. Варите 3-5 минут до готовности лапши
4. Готовую лапшу шумовкой переложите на большое блюдо
5. Сверху выложите мясо, нарезанное крупными кусками
6. Полейте все бульоном с луком

Подача и оформление

Бешбармак принято подавать на большом общем блюде, украшенном свежей зеленью. Отдельно в пиалах подают оставшийся бульон, который пьют после основного блюда. По традиции бешбармак едят руками, но в домашних условиях можно использовать столовые приборы.

Приготовленный по этому рецепту бешбармак из свинины получается нежным, ароматным и сытным. Это блюдо прекрасно знакомит с традиционной кухней тюркских народов и становится настоящим украшением стола.