Узнайте о знаменитой закуске из селедки и сливочного масла — форшмаке. История блюда, традиционные рецепты и варианты подачи.
Содержание
Блюдо из селедки и сливочного масла, известное в русской и еврейской кухне, называется форшмак. Это холодная закуска, которая традиционно готовится из рубленой сельди с добавлением сливочного масла, яблок, лука и иногда других ингредиентов. Форшмак имеет богатую историю и множество вариаций приготовления.
История происхождения форшмака
Название блюда происходит от немецкого слова «vorschmack», что означает «вкус перед основным блюдом» или «закуска». Изначально форшмак был популярен в немецкой и польской кухне, но наибольшее распространение получил в еврейской кулинарной традиции. В России это блюдо стало особенно популярным в советский период как доступная и сытная закуска.
Классический рецепт форшмака
Для приготовления традиционного форшмака вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 филе слабосоленой сельди
- 100 грамм сливочного масла
- 1 крупное яблоко (лучше зеленое, кислое)
- 1 небольшая луковица
- 1 вареное яйцо
- Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Сельдь очистите от кожи и костей, замочите в молоке или чае на несколько часов, если она слишком соленая. Лук мелко нарежьте и обдайте кипятком, чтобы убрать горечь. Яблоко очистите от кожуры и семян. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Все ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Тщательно перемешайте массу, добавьте перец. Выложите форшмак в селедочницу или другую подходящую посуду и охладите в холодильнике не менее 2 часов.
Вариации блюда
Существует множество региональных вариантов форшмака. В некоторых рецептах добавляют вареный картофель, белый хлеб, размоченный в молоке, или сметану вместо части масла. В литовской версии часто присутствует творог, а в польской — грибы.
Правила подачи
Форшмак традиционно подают охлажденным на черном или белом хлебе, в тарталетках или как самостоятельную закуску, украшенную зеленью, дольками яйца или маринованным луком. Это блюдо отлично сочетается с отварным картофелем и свежими овощами.
Почему форшмак стоит попробовать
Это блюдо представляет собой прекрасный пример того, как из простых и доступных продуктов можно создать изысканную закуску с богатым вкусом. Нежное сочетание сельди с маслом и яблоком создает уникальную палитру вкусов, которая никого не оставит равнодушным.
