Как открыть афганский казан после приготовления если он не открывается

Афганский казан, известный своей прочностью и идеальной формой для приготовления плова и других блюд, иногда может преподнести неприятный сюрприз после готовки – его крышка плотно заклинивает. Эта проблема знакома многим хозяйкам и возникает из-за разницы давления внутри и снаружи, а также из-за расширения металла при нагреве и последующего его сжатия. В этой статье мы разберем несколько безопасных и эффективных способов решить эту задачу, не повредив дорогую посуду.

Почему казан не открывается

Перед тем как приступать к активным действиям, важно понять причину. Основных факторов два:

• Разрежение воздуха. При остывании содержимого и самого казана воздух внутри сосуда охлаждается, его давление падает. Атмосферное давление снаружи оказывается сильнее, прижимая крышку с огромной силой.
• Термическая деформация. Металл при нагреве расширяется, а при остывании сжимается. Если крышка и корпус плотно прилегали друг к другу в горячем состоянии, при остывании они могут «схватиться».

Безопасные методы открывания

Ни в коем случае не пытайтесь силой оторвать крышку, поддевая ее ножом или другим острым предметом. Это может повредить ободок, после чего казан потеряет герметичность. Воспользуйтесь следующими проверенными методами.

Способ 1: Нагрев

Это самый эффективный и физически правильный метод. Необходимо восстановить условия, при которых казан был закрыт – то есть нагреть его.

1. Поставьте казан на слабый огонь плиты или конфорку.
2. Прогревайте его в течение 3-5 минут. Металл расширится, давление внутри выровняется.
3. Снимите с огня, попробуйте провернуть крышку. Действуйте аккуратно, используя прихватки или сухое кухонное полотенце, чтобы не обжечься.
4. Обычно после такого прогрева крышка открывается без усилий.

Способ 2: Использование льда

Если нагрев по каким-то причинам невозможен, можно попытаться воздействовать локальным охлаждением.

• Возьмите кубики льда или пакет с замороженными овощами.
• Приложите лед к центру крышки. Металл крышки охладится и немного сожмется, что может создать минимальный зазор.
• Попробуйте открыть казан. Метод менее надежный, чем нагрев, но в комбинации с легким постукиванием может сработать.

Способ 3: Постукивание и вращение

Иногда помогает механическое воздействие, которое сдвигает крышку с места.

Возьмите деревянную или резиновую кухонную киянку (ни в коем случае не металлический молоток) и легонько постучите по периметру места стыка крышки и казана. После этого попробуйте провернуть крышку, а не просто тянуть ее вверх. Часто достаточно небольшого смещения, чтобы сбросить вакуум.

Как предотвратить проблему в будущем

Чтобы ситуация не повторялась, соблюдайте простые правила:

• Не закрывайте казан крышкой герметично сразу после окончания приготовления. Дайте ему немного остыть на плите с приоткрытой крышкой.
• Старайтесь не ставить горячий казан в холодное место или на мокрую поверхность.
• Следите за чистотой ободка и бортиков крышки. Налипшие частицы пищи могут мешать плотному прилеганию и, наоборот, выступать как клей при остывании.

Помните, что афганский казан – это посуда на долгие годы, и бережное обращение с ним позволит избежать подобных досадных ситуаций и наслаждаться великолепными блюдами восточной кухни.