Этикет и правила употребления мидий в ракушках в ресторане. Подробное руководство с описанием процесса.
Содержание
Мидии, поданные в ракушках, — это изысканное блюдо, которое часто можно встретить в меню ресторанов средиземноморской и французской кухни. Их употребление имеет свои особенности и правила этикета, которые важно знать, чтобы чувствовать себя уверенно в любом заведении.
Подача мидий в ресторане
Мидии обычно подают в глубокой тарелке или специальной посуде с двумя отделениями. В одном находятся мидии в бульоне или соусе, в другом — пустые ракушки. К блюду обязательно подают специальные щипцы и вилку для морепродуктов, а также ломтик лимона и часто — хлеб для соуса.
Пошаговый процесс употребления мидий
Использование столовых приборов
Возьмите щипцы в левую руку (если вы правша), а вилку для морепродуктов — в правую. Щипцами аккуратно зафиксируйте ракушку с мидией. Вилкой достаньте мясо из раковины. Если мидия небольшая, можно просто поднести ракушку ко рту и вынуть мясо губами.
Отделение мяса
Если мидия подается в закрытой ракушке, используйте пустую створку от предыдущей мидии как пинцет, чтобы захватить мясо из закрытой раковины. Это классический и самый правильный способ.
Употребление соуса
Никогда не пейте соус прямо из тарелки. Обмакните в него хлеб или полейте им мясо мидии. Некоторые гурманы аккуратно наливают немного соуса прямо в ракушку перед употреблением.
Правила этикета
Расположение пустых ракушек
Пустые ракушки складывайте в специально предназначенную для этого тарелку или в отделение вашей посуды. Никогда не оставляйте их на столе или в общей тарелке с еще не съеденными мидиями.
Использование пальцев
В неформальной обстановке допускается брать ракушки пальцами, но в дорогом ресторане лучше использовать приборы. Если вы все же используете руки, после этого обязательно воспользуйтесь влажной салфеткой.
Поведение за столом
Ешьте мидии не торопясь, наслаждаясь вкусом. Не издавайте громких звуков при всасывании мяса из раковин. Разговаривайте тихо, так как рестораны, где подают мидии, обычно имеют спокойную атмосферу.
Что не стоит делать
- Не используйте обычные столовые приборы вместо специальных
- Не пытайтесь расколоть ракушки ножом
- Не оставляйте соус в тарелке — это считается неуважением к шеф-повару
- Не спешите и не показывайте, что вы голодны
- Не пейте алкогольные напитки большими глотками между мидиями
Выбор напитков к мидиям
Мидии отлично сочетаются с белыми сухими винами, например, совиньон блан или шардоне. Из безалкогольных напитков лучше выбрать охлажденную минеральную воду с лимоном или светлое пиво.
Особенности разных способов подачи
Мидии в бульоне
Если мидии подаются в бульоне, можно аккуратно поднять тарелку и выпить оставшийся бульон, но только если вы находитесь в неформальной обстановке. В официальной ситуации лучше использовать ложку.
Запеченные мидии
Запеченные мидии под сыром или в соусе обычно подаются на отдельных пластинах. Их едят вилкой, иногда помогая себе кусочком хлеба.
Знание этих правил позволит вам насладиться вкусом мидий в полной мере и произвести приятное впечатление на окружающих в ресторане. Помните, что главное — это получать удовольствие от еды и обстановки.
